TORTILLA DE PATATA

Hoy te llevamos a tu mesa un trocito de España con esta receta.

La tortilla de patatas es por excelencia, el plato estrella de la gastronomía española.

¿Quién no ha venido a España y, la primera ración de su tapeo ha sido un buen pincho de tortilla española?

Pues es una receta bien sencilla y básica, solo necesitas cuatro ingredientes y un poco de maña para darle la vuelta, todo es cuestión de práctica, quizá la primera vez no te salga perfecta pero seguro que está riquísima, sobre todo si la elaboras con un buen aceite de oliva virgen extra.

Vas a necesitar.

-1 kg de patatas

-Aceite de Oliva Virgen Extra

- 8 huevos

- sal

En España tenemos múltiples versiones (con pimientos, chorizo, jamón, cebolla…) pero hoy empezamos por la clásica, solo con patata.

Pasos:

• Corta en trozos irregulares las patatas, lávalas con agua fría para eliminar el almidón y sécalas con un paño de cocina
• Fríe las patatas en abundante aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto y sin añadir nada de sal. Es importante que las patatas queden cubiertas por el aceite y que este tenga la temperatura optima para que la patata se haga por dentro, pero esté blanda. Puedes utilizar en vez de una sartén , una olla para asegurarte que todas queden cubiertas y además evitar que el aceite salpique
• Bate en un bol grande los 8 huevos y añade abundante sal.
• Retira las patatas, escúrrelas bien y añádelas a los huevos batidos. Si quieres que la tortilla quede jugosa, deja reposar las patatas unos 110 minutos en el huevo
• Pon en el fuego una sartén fuego medio, añade unas gotas de aceite y vierte la mezcla de los huevos con las patatas.
• Cuando veas que los bordes se empiezan a adherir a la sartén, es hora de darle la vuelta. Utiliza un plato o tapadera y, realiza la misma operación un par de veces y…listo para comer

Verás que según vayas practicando, la forma cada vez será más perfecta. Además, es una receta que no es cerrada, puedes añadir mas huevos si la quieres más jugosa, o menos si por el contrario te gusta compacta, e ir añadiendo nuevos ingredientes para hacerla campera, de la huerta, como les gusta a algunos por aquí, con cebolla ( la eterna discusión, si lleva cebolla o no).